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Abbiamo studiato la stabilità fisica delle dispersioni di curcumina amorfa e il ruolo delle interazioni intermolecolari curcumina-polimero nel ritardare la cristallizzazione.La curcumina è un interessante composto modello in quanto forma legami idrogeno intra e intermolecolari nel cristallo.È stato studiato un insieme strutturalmente diversificato di polimeri a dispersione amorfa;poli(vinilpirrolidone), Eudragit E100, carbossimetilcellulosa acetato butirrato, idrossipropilmetilcellulosa (HPMC) e HPMC-acetato succinato.La spettroscopia nel medio infrarosso è stata utilizzata per determinare e quantificare l'entità delle interazioni curcumina-polimero.La stabilità fisica in diverse condizioni ambientali è stata monitorata mediante diffrazione di raggi X da polvere.La stabilità chimica della curcumina è stata monitorata mediante spettroscopia UV-Vis.L'isolamento della curcumina amorfa stabile era difficile in assenza di polimeri.I polimeri si sono dimostrati efficaci inibitori della cristallizzazione della curcumina consentendo la produzione di dispersioni solide amorfe;tuttavia, i polimeri hanno mostrato capacità molto diverse di inibire la cristallizzazione durante la conservazione a lungo termine.Il legame idrogeno intramolecolare della curcumina ha ridotto l'estensione del suo legame idrogeno con i polimeri;quindi la maggior parte dei polimeri non erano inibitori della cristallizzazione altamente efficaci.Nel complesso, i polimeri si sono dimostrati inibitori della cristallizzazione, ma l'inibizione era limitata a causa del legame idrogeno intramolecolare nella curcumina, che porta a una diminuzione della capacità dei polimeri di interagire a livello molecolare.