Sucralosio Cas: 56038-13-2
| Numero di catalogo | XD92017 |
| nome del prodotto | Sucralosio |
| CAS | 56038-13-2 |
| Formula Molecolarela | C12H19Cl3O8 |
| Peso molecolare | 397,63 |
| Dettagli di archiviazione | 2-8°C |
| Codice tariffario armonizzato | 29321400 |
Specifiche di prodotto
| Aspetto | polvere bianca |
| Assy | 99% min |
| Punto di fusione | 115-1018°C |
| alfa | D +68,2° (c = 1,1 in etanolo) |
| Punto di ebollizione | 104-107 c |
| densità | 1,375 gr/cm |
| solubilità | Hai informazioni sulla solubilità su questo prodotto che vorresti condividere |
| pka | 12,52 ± 0,70 (previsto) |
| PH | 6-8 (100g/l, H2O, 20°C) |
| attività ottica | [α]/D 86,0±2,0°, c = 1 in H2O |
| Solubilità dell'acqua | Solubile in acqua. |
Dolcificante ad alta intensità prodotto sostituendo tre gruppi idrossilici sulla molecola di saccarosio con tre atomi di cloro.I risultati sono un dolcificante di 0 calorie che non viene digerito.È 600 volte più dolce dello zucchero con un profilo aromatico simile.È stabile al calore, facilmente solubile e mantiene la sua stabilità a temperature elevate.È stato approvato per l'uso in categorie specifiche che includono prodotti da forno, bevande, dolciumi e alcuni dessert e guarnizioni.
Il sucralosio (1,6-dicloro-1,6-dideossi-p-fruttofuranosil-4-cloro-oc-D-galattopiranoside) è un dolcificante non nutritivo a base di saccarosio.È selettivamente clorurato e il legame glicosidico tra i due anelli è resistente all'idrolisi da parte di acidi o enzimi, quindi non viene metabolizzato.Ha da 400 a 800 volte la dolcezza del saccarosio, è molto solubile in acqua ed è stabile al calore.Può essere utilizzato in prodotti alimentari cotti al forno o fritti.
Il sucralosio è prodotto dalla clorurazione selettiva della molecola di saccarosio utilizzando un processo brevettato da Tate e LyIe che sostituisce i tre gruppi idrossilici (OH) con tre atomi di cloro (Cl).
