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Il bicarbonato di sodio, utilizzato sotto forma di bicarbonato e lievito, è l'agente lievitante più comune.Quando il bicarbonato di sodio, che è una sostanza alcalina, viene aggiunto a una miscela, reagisce con un ingrediente acido producendo anidride carbonica.La reazione può essere rappresentata come: NaHCO3(s) + H+ → Na+(aq) + H2O(l) +CO2(g), dove H+ è fornito dall'acido.I lieviti in polvere contengono bicarbonato di sodio come ingrediente principale insieme ad acido e altri ingredienti.A seconda della formulazione, i lieviti in polvere possono produrre anidride carbonica rapidamente come polvere a singola azione o gradualmente, come con una polvere a doppia azione.Il bicarbonato di sodio è utilizzato anche come fonte di anidride carbonica per le bevande gassate e come tampone. Oltre alla cottura al forno, il bicarbonato di sodio ha numerosi usi domestici.È usato come detergente generale, deodorante, antiacido, ignifugo e in prodotti personali come il dentifricio. Il bicarbonato di sodio è una base debole in soluzione acquosa, con un pH di circa 8. Lo ione bicarbonato (HCO3-) ha proprietà anfotere proprietà, il che significa che può agire sia come acido che come base.Ciò conferisce al bicarbonato di sodio una capacità tampone e la capacità di neutralizzare sia gli acidi che le basi.Gli odori alimentari derivanti da composti acidi o basici possono essere neutralizzati con bicarbonato di sodio in sali inodori.Poiché il bicarbonato di sodio è una base debole, ha una maggiore capacità di neutralizzare gli odori acidi.
Il secondo maggiore utilizzo del bicarbonato di sodio, che rappresenta circa il 25% della produzione totale, è come integratore alimentare per l'agricoltura.Nei bovini aiuta a mantenere il pH ruminale e favorisce la digeribilità delle fibre;per il pollame aiuta a mantenere l'equilibrio elettrolitico fornendo sodio nella dieta, aiuta i polli a tollerare il calore e migliora la qualità del guscio delle uova.
Il bicarbonato di sodio è utilizzato nell'industria chimica come agente tamponante, agente espandente, catalizzatore e materia prima chimica.Il bicarbonato di sodio viene utilizzato nell'industria conciaria della pelle per pretrattare e pulire le pelli e per controllare il pH durante il processo di concia. Il riscaldamento del bicarbonato di sodio produce carbonato di sodio, che viene utilizzato per la produzione di sapone e vetro. Il bicarbonato di sodio è incorporato nei prodotti farmaceutici per fungere da antiacido, abuff agente effervescente, e nelle formulazioni come fonte di anidride carbonica in compresse eff ervescenti.Gli estintori a secco di tipo BC contengono bicarbonato di sodio (o bicarbonato di potassio). Altri usi del bicarbonato includono la lavorazione della pasta di legno e della carta, il trattamento delle acque e la perforazione di pozzi petroliferi.

Il Bicarbonato di Sodio è un agente lievitante con un ph di circa 8,5 in una soluzione all'1% a 25°c.funziona con fosfati di qualità alimentare (composti lievitanti acidi) per rilasciare anidride carbonica che si espande durante il processo di cottura per fornire al prodotto da forno un volume maggiore e qualità di gusto tenero.viene utilizzato anche nelle bevande a miscela secca per ottenere la carbonatazione, che si ottiene quando si aggiunge acqua alla miscela contenente il bicarbonato di sodio e un acido.è un componente del lievito.è anche chiamato bicarbonato di sodio, bicarbonato di sodio, carbonato acido di sodio e carbonato acido di sodio.

fabbricazione di molti sali di sodio;fonte di CO2;ingrediente di lievito in polvere, sali effervescenti e bevande;negli estintori, Composti per la pulizia.

il bicarbonato di sodio (bicarbonato di sodio) è un sale inorganico utilizzato come agente tampone e regolatore del pH, funge anche da neutralizzante.È usato nelle polveri leviganti per la pelle.