Disodio 5′-Inosinate Cas:4691-65-0 Polvere cristallina bianca o biancastra
| Numero di catalogo | XD90175 |
| nome del prodotto | Disodio 5'-Inosinato |
| CAS | 4691-65-0 |
| Formula molecolare | C10H11N4Na2O8P |
| Peso molecolare | 392.16 |
| Dettagli di archiviazione | Ambientale |
| Codice tariffario armonizzato | 2103909000 |
Specifiche di prodotto
| Aspetto | Polvere cristallina bianca o biancastra |
| Assy | 99% |
| Punto di fusione | 175ºC |
| Stabilità | Stabile.Incompatibile con agenti ossidanti forti. |
| Solubilità | Leggermente igroscopico, facilmente solubile in acqua (20℃, 13g/100mL), leggermente solubile in etanolo ed etere.Il valore del pH di una soluzione acquosa al 5% è compreso tra 7,0 e 8,5. |
Proprietà: l'inosinato disodico è da incolore a cristalli bianchi, o polvere cristallina bianca, contenente circa 7,5 molecole di acqua cristallina, non igroscopica.Comincia a perdere acqua cristallina a 40°C, e diventa anidro sopra i 120°C.Xian, la soglia dell'umami è di 0,025 g/100 ml e l'intensità dell'umami è inferiore a quella del guanilato di sodio, ma la combinazione dei due ha un significativo effetto sinergico.Quando i due sono mescolati 1:1, la soglia umami può essere ridotta allo 0,0063%.In combinazione con il glutammato di sodio allo 0,8%, la soglia dell'umami viene ulteriormente ridotta allo 0,000031%.Solubile in acqua, la soluzione acquosa è stabile e neutra.Si decompone facilmente se riscaldato in una soluzione acida e perde il suo sapore.Può anche essere scomposto dalla fosfatasi.Poco solubile in etanolo, quasi insolubile in etere.
Proprietà chimiche: cristalli da incolori a bianchi o polvere cristallina bianca.Contiene una media di 7,5 molecole di acqua cristallina.Inodore, con un gusto speciale.Soglia di gusto 0,012%.Non deliquescenza.Il punto di fusione non è evidente, è marrone a 180°C e si decompone a circa 230°C.Stabile, nessuna decomposizione nelle normali condizioni di lavorazione degli alimenti (valore Ph da 4 a 7) e riscaldamento a 100°C per 1 ora.Ha un effetto sinergico sul gusto umami con il L-glutammato di sodio (ad esempio, se il rapporto tra inosinato di sodio e L-glutammato di sodio è 1:7, ovviamente migliorerà il gusto dell'umami).La lunghezza d'onda massima di assorbimento della sua soluzione di acido cloridrico è di 250 nm ± 2 nm.In caso di fosfatasi negli animali e nelle piante, può essere decomposta e perdere la sua umami.Comincia a perdere acqua cristallina a 44°C, e diventa anidro sopra i 120°C.Facilmente solubile in acqua (13g/100ml, 20℃), la soluzione acquosa è neutra, leggermente solubile in etanolo, quasi insolubile in etere.
Limite d'uso GB 2760-96: tutti i tipi di alimenti, limitato a GMP FAO/WHO (1994): carne da pranzo, prosciutto, pancetta e altre carni
Usi: inosinato disodico come esaltatore di sapidità, additivo nutrizionale
scopi: agente umami.Come aggiungere da 50.000 a 100.000 di salsa di soia, cioè un umami speciale.Generalmente viene utilizzato in combinazione con glutammato monosodico, guanilato di sodio, ecc. per migliorare l'effetto di freschezza.
Usi: l'inosinato di sodio è un agente aromatizzante che può essere utilizzato in patria e all'estero.È usato raramente da solo.È spesso mescolato con glutammato monosodico.Se miscelato, il gusto umami ha un effetto sinergico.il mio paese stabilisce che può essere utilizzato per tutti i tipi di mangimi e additivi alimentari e può essere utilizzato con moderazione in base alle esigenze di produzione.
Usi: l'inosinato di sodio è anche un agente aromatizzante che può essere utilizzato in patria e all'estero.È usato raramente da solo.È spesso mescolato con glutammato monosodico.Se miscelato, il gusto umami ha un effetto sinergico.Il nostro paese prevede che possa essere utilizzato per tutti i tipi di alimenti e può essere utilizzato con moderazione in base alle esigenze di produzione.
Usi: utilizzato principalmente per leucopenia e malattie epatiche acute e croniche causate da vari motivi.
