Citrato di sodio Cas: 68-04-2
| Numero di catalogo | XD92015 |
| nome del prodotto | citrato di sodio |
| CAS | 68-04-2 |
| Formula Molecolarela | C6H9NaO7 |
| Peso molecolare | 216.12 |
| Dettagli di archiviazione | 2-8°C |
| Codice tariffario armonizzato | 29181500 |
Specifiche di prodotto
| Aspetto | Polvere cristallina da bianca a biancastra |
| Assy | 99% min |
| Punto di fusione | 300°C |
| densità | 1,008 g/mL a 20 °C |
| PH | 7.0-8.0 |
| Solubilità dell'acqua | Solubile in acqua. |
| λmax | λ: 260 nm Amax: ≤0,1 |
| Sensibile | Igroscopico |
Il citrato di sodio è un tampone e un sequestrante ottenuto dall'acido citrico come citrato di sodio anidro e come citrato di sodio diidrato o citrato di sodio idrato.I prodotti cristallini vengono preparati per cristallizzazione diretta da soluzioni acquose.Il sodio citrato anidro ha una solubilità in acqua di 57 g in 100 ml a 25°c, mentre il sodio citrato diidrato ha una solubilità di 65 g in 100 ml a 25°c.Viene utilizzato come tampone nelle bevande gassate e per controllare il ph nelle conserve.Migliora le proprietà di montatura della panna e previene la sbucciatura della panna e degli sbiancanti per caffè non derivati dal latte.Fornisce emulsione e solubilizza le proteine nel formaggio fuso.Previene la precipitazione di solidi durante la conservazione nel latte evaporato.nelle zuppe asciutte, migliora la reidratazione che riduce il tempo di cottura.Funziona come un sequestrante nei budini.Funziona come agente complessante per ferro, calcio, magnesio e alluminio.I livelli di utilizzo tipici vanno dallo 0,10 allo 0,25%.È anche chiamato citrato trisodico.
