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L-glutatione ridotto è un tripeptide costituito da acido glutammico, cisteina e glicina.Il lievito arricchito con L-glutatione ottenuto tramite fermentazione microbica, quindi ottiene il L-glutatione ridotto dalla separazione e purificazione della tecnologia moderna. È un importante fattore funzionale, che ha molte funzioni, come antiossidante, scavenging dei radicali liberi, disintossicazione, miglioramento immunità, anti-invecchiamento, anti-cancro, rischi anti-radiazioni e altri.