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La polilisina è un piccolo omopolimero naturale dell'amminoacido essenziale L-lisina prodotto dalla fermentazione batterica.ε-Poly-L-lysine è usato come conservante naturale nei prodotti alimentari.ε-Polylysine appartiene al gruppo di polimeri cationici.In acqua, la ε-polilisina contiene un gruppo amminico idrofilo caricato positivamente.Secondo la ricerca, l'ε-polilisina viene adsorbita elettrostaticamente sulla superficie cellulare dei batteri, seguita da uno stripping della membrana esterna.Questo alla fine porta alla distribuzione anormale del danno che causa alla cellula batterica.

E-Polylysine è un agente antimicrobico o conservante ad alta efficienza.È prodotto da un processo di fermentazione utilizzando Streptomyces albulus in condizioni aerobiche.Ha un'evidente inibizione verso batteri gram-positivi e gram-negativi, lieviti, muffe, virus.Inoltre, ha anche un'eccellente sicurezza, quindi è ampiamente utilizzato come agente antistaling.

La ε-polilisina è una polvere giallo pallido, forte igroscopicità, leggermente amara;Facilmente solubile in acqua e acido cloridrico, non in solventi organici come alcool, etere.

Funzione

1. Epsilon-Polylysine può inibire notevolmente la crescita di batteri, lieviti e muffe batteri, in particolare per i batteri Gram- che non possono essere facilmente inibiti da altri.

2. Come buon conservante, Epsilon-Polylysine è caratterizzato da elevata sicurezza, solubile in acqua, stabile alle alte temperature, ampiamente utilizzato, non pregiudica il gusto, antibatterico in condizioni neutre o di subacidità.

3. A causa della stabilità alle alte temperature, può inibire alcuni bacilli resistenti al calore dopo il trattamento termico e anche alcuni sifovirus non contrattili a forma di girino.

4. Epsilon-Polylysine può fermare l'assorbimento del grasso nell'intestino tenue attraverso l'inibizione delle attività della lipasi pancreatica, quindi può essere la terapia dietetica per i pazienti obesi.

5. Inoltre, Epsilon-Polylysine può essere utilizzato anche in cosmetici, disinfettante o detergente per macchine alimentari o hutch, ecc.