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Beta carotene

Il beta-carotene è un carotenoide naturale ampiamente presente nelle verdure e nella frutta verdi e gialle.Il beta-carotene è un composto tetraterpenoide, costituito da quattro doppi legami isoprenici.Ha un anello beta-violone a ciascuna estremità della molecola.Due molecole di vitamina A possono essere prodotte dalla rottura centrale.Ha più doppi legami e coniugati tra i due legami.Le molecole hanno lunghi cromofori a doppio legame coniugato, quindi hanno la proprietà di assorbire la luce e le rendono gialle.Le principali forme di beta-carotene sono all-trans, 9-cis, 13-cis e 15-cis.Ci sono più di 20 isomeri di beta-carotene, che sono insolubili in acqua e leggermente solubili in olio vegetale.Sono moderatamente solubili in idrocarburi alifatici e aromatici, facilmente solubili in cloroformio, instabili nelle proprietà chimiche e facili da ossidare alla luce e al riscaldamento.

Il beta-carotene può essere prodotto mediante sintesi chimica, estrazione vegetale e fermentazione microbica.Secondo diversi metodi di produzione, può essere suddiviso in due categorie: sintesi chimica del beta-carotene e beta-carotene naturale.Al momento, la maggior parte di loro sono prodotti chimici.Poiché il beta-carotene naturale ha una buona aberrazione anti-cromosomica, effetto anticancro e una forte attività fisiologica, il prezzo del beta-carotene naturale è elevato.È il doppio dei prodotti chimici.

Il beta-carotene è noto come fonte di vitamina A. Il beta-carotene precedentemente sintetizzato era ampiamente utilizzato in alimenti, cosmetici e prodotti per la salute.Con lo sviluppo della tossicologia e della tecnologia analitica, la ricerca mostra che sebbene la purezza del beta-carotene sintetizzato con metodo chimico sia relativamente elevata e il costo di produzione sia basso, è facile incorporare una piccola quantità di sostanze chimiche tossiche nei prodotti.Pertanto, con il continuo miglioramento delle conoscenze, l'estrazione naturale del beta-carotene assumerà una posizione attiva nel mercato.Ma a causa della proprietà liposolubile del beta-carotene, il suo ambito di applicazione è stato notevolmente limitato.Alcuni studi hanno migliorato la solubilità in acqua del beta-carotene mediante saponificazione ed emulsionamento, ma questo metodo ha tempi lunghi, ha un impatto maggiore sulla stabilità del beta-carotene e ha un costo più elevato.L'estrazione del beta-carotene naturale, i solventi organici nella maggior parte dei metodi attualmente utilizzati e il problema residuo dei solventi tossici hanno limitato l'uso dei prodotti di estrazione, con conseguenti maggiori problemi di sicurezza alimentare e inquinamento ambientale.È stata segnalata anche l'estrazione del beta-carotene solubile in acqua, ma la solubilità in acqua del beta-carotene è scarsa, solitamente con l'aiuto di enzimi, quindi il costo è elevato e l'applicazione è scarsa.Rispetto al metodo di estrazione convenzionale, il metodo di estrazione ad ultrasuoni presenta i vantaggi della semplicità, dell'elevata velocità di estrazione e del breve tempo di funzionamento.Pertanto, come nuovo modo per estrarre il beta-carotene solubile in alcool, l'estrazione ad ultrasuoni ha buone prospettive di applicazione in questo campo.

Applicazione di beta-carotene

Come una sorta di pigmento commestibile solubile in olio, il beta-carotene è stato accolto calorosamente dall'industria alimentare perché il suo colore può coprire tutti i sistemi di colore dal rosso al giallo a causa della sua diversa concentrazione.È molto adatto per lo sviluppo di prodotti oleosi e prodotti proteici, come margarina, prodotti raffinati di polpa di pesce, prodotti vegetariani, noodles fast food e così via.